…dwa niewielkie pstrągi myję, osuszam przyprawiam solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, suszonym koperkiem, odstawiam do lodówki, gdzie leżą dobę całą…
…przenika je aromat ziół…
…dnia następnego podsmażam cebulkę, prażę płatki migdałów… przekładam na talerzyk…
…kroję kilka pieczarek, siekam cebulkę, wyciskam przez praskę ząbek czosnku, solę, dodaję pieprz, frykasami tymi faszeruję pstrągi… panierkę stanowi niewielka ilość bułki tartej zmieszana z odrobiną otrąb… smażę pstrągi na mocno rozgrzanej patelni… jedną stronę… drugę stronę… kiedy mam pewność, że ryby są już gotowe, dodaję uprzednio podsmażoną cebulę i płatki migdałów, smażę jeszcze trochę… przekładam pstrągi na talerze, dekoruję plastrami cytryny, pietruszką… podaję z sałatką ze świeżych, soczystych warzyw…
pstrągi są niezwykle delikatne i mają chrupiącą skórkę, doskonale komponują się smakowo i wizualnie z uprażonymi migdałowymi płatkami oraz kolorową sałatką…
