barszczyk wigilijny czas przygotowywać

Od rana sypie śnieg, wolno padają drobne płatki, na drzewa, pola, drogę..,
oby ten śnieżny pejzaż utrzymał się do Świąt.

Myślę o potrawach wigilijnych, zamierzam przygotować barszczyk czerwony,
i w tym celu właśnie nastawię dziś buraki na zakwas.

Mam 4 kg buraków ćwikłowych, które kupiłam u miejscowych Gospodarzy,
myję je, obieram, kroję w plastry, układam w wielkim słoju razem
z obranymi z łupek ząbkami czosnku, po dwa na każdy kilogram.
Zalewam buraczki źródlaną wodą, na wierzchu kruszę kromkę razowego
chleba, który zrobiłam na zakwasie. Nakładam na górę gazę, obwiązuję ją,
Odstawiam słój w ciepłe i ciemne miejsce. Po 5-6 dniach zdejmę pianę,
która utworzy się na wierzchu, a zakwas przeleję do butelek, zakręcę
i ustawię w spiżarce. Może tak stać nawet do Wielkanocy, chociaż wówczas
potrzebować będę inny zakwas, na barszcz biały:)

Dzień przed Wigilią ugotuję wywar warzywny, z suszonymi borowikami,
ziarnami ziela angielskiego, liściem laurowym.. połączę wywaz z zakwasem
z buraczków, przemieszam, przez noc smaki się połączą  i barszczyk,
będzie gotowy na wieczerzę.

A śnieg sypie nadal, Zorka bawi się z kociakami, które nurkują w białym
puchu, stają na tylnych łapkach, a przednimi starają się uchwycić
wirujące płatki…

Komentarze: 0

magiczne miejsce

Leśne Siedlisko obsypane jest białym puchem.
Sosny i świerki wyglądają pięknie otulone puszystą pierzynką.
Brzozy, nagie siostry Zimy, tworzą prawie jedno tło, w grudniowym,
białym krajobrazie.

Przyglądam sie temu cudownemu zjawisku przez wielkie okno,
pijąc kawę i grzejąc się przy kominku.

Grupa saren, z dumnie podniesionymi głowami przechodzi właśnie
przez obraz, który podziwiam. Zmierzają zapewne na pola, gdzie spodziewają się
znaleźć pożywienie dla siebie. Szczekanie Zorki wcale ich nie płoszy.
Przyzwyczaiły się do sygnałów ostrzegawczych  wydawanych przez moją Psinę,
zatrzymują się na chwilę, zerkają na Zorkę, idą dalej…
sobie tylko znaną ścieżką.

Leśne Siedlisko jest teraz puste, Goście przyjadą dopiero na Święta.
Mam więc czas, aby wszystko dokładnie przygotować, przystroić domy,
zrobić ozdoby choinkowe, upiec piernik, ciasteczka, zrobić zakwas
na barszcz czerwony,  poszatkować kapustę, przygotować marynatę do ryb
 i mięsiwa..moje małe kulinarne przyjemności…

Komentarze: 2